فایل ویکی ساعت فایل ویکی فایل ویکی فایل ویکی فایل ویکی فایل ویکی فایل ویکی

دانلود مقاله گوشت قرمز و نگهداری آن

دانلود مقاله گوشت قرمز و نگهداری آن انسان موجودی است همه چیز خوار یعنی همانطور که به میوه‌جات، سبزیجات و غلات و ... احتیاج دارد به غذاهای پروتئینی و لبنی نیز احتیاج دارد زیرا این مواد غنی از ریز مغذی‌ها و ویتامین‌های ضروری برای بدن هستند که حذف مطلق آنها منجر به ایجاد مشکلات فراوان برای فرد خواهد شد. بنابراین در این مبحث به بررسی ویژگی‌ها و شرایط نگهداری این مواد با ارزش می‌پردازیم. گوشت به بافت های حی ...

توضیحات بیشتر - دانلود 1,700 تومان

دانلود تحقیق تكنولوژي آسياباني از گندم تا آرد

دانلود تحقیق تكنولوژي آسياباني از گندم تا آرد غلات مهمترين منبع غذايي انسان مي باشد . حدود 70 ـ 65 درصد از كربوهيدراتها ، پروتئينها و همچنين قسمت زيادي از ويتامينهاي گروه B ، املاح و عناصر كم مقدار رژيم غذايي مردم ايران از طريق غلات و فرآورده هاي آن تأمين مي شود . گندم ، چاودار ، جو ، يولاف ( جودوسر ) ، برنج ، ارزن و ذرت در گروه غلات قرار مي‌‌گيرند كه در اين ميان چهار غله اول ، جزء غلات اصلي طبقه بندي مي گردند . تريتيكاله[1] &nb ...

توضیحات بیشتر - دانلود 8,700 تومان

دانلود تحقیق برنامه ريزي احتياجات مواد (MRP)

دانلود تحقیق برنامه ريزي احتياجات مواد (MRP) از مسئوليتهاي مهم و اساسي در واحدهاي صنعتي ، برنامه ريزي و كنترل موجوديها است فعاليتها گرد آوري شده با عنوان كنترل موجوديها همواره مورد توجه خاص مديريت ، بخش كنترل مواد و سفارشات و مهندسي صنايع است . ساير واحدهاي صنعت نيز با توجه به اهداف و وظايفي كه به عهده دارند هر يك به نوعي خاص ، سيستمهاي برنامه ريزي و كنترل موجوديهاي خود را با نظامها و استراتژي هاي مناسب هماهنگ كرده . در اين ميان وظيفه مسئ ...

توضیحات بیشتر - دانلود 6,200 تومان

دانلود تحقیق کاربرد هیدروکلوئیدها در صنعت بستنی

دانلود تحقیق کاربرد هیدروکلوئیدها در صنعت بستنی بستنی مخلوط پیچیده ای شامل کریستال های یخ ، گویچه های چربی ، حباب هوا وفاز مایع است که در فاز مایع آن قند ، پروتئین ، ویتامین های شیر ، مواد پایدار کننده ، امولسیفایر ، رنگ ومواد طعم دهنده وجود دارد.  هنگام نگهداری بستنی ممکن است ، بافت آن دچار تغییراتی شود که مطلوب نباشد ودر نهایت باعث تولید محصولی با بافت زبر ویخی شود . از مواد پایدار کننده برای جلوگیری ازرشد بلورهای یخ قابل مشاهده دربستنی ...

توضیحات بیشتر - دانلود 5,400 تومان

دانلود مقاله واکنش های قهوه ای شدن در مواد غذایی

دانلود مقاله واکنش های  قهوه ای شدن در مواد غذایی صنعت کمپوت و کنسروسازی در ایران در ابتدا بصورت واحدهای بسیارکوچک ودسته ای بین سالهای 1309تا 1312 در شهرهای مختلف نظیرمشهد، تهران و همدان برپا شد. رشد این صنایع از بدو تاسیس تاسال 1320که جنگ جهانی دوم آغازگردید قابل توجه نبود. ازسال 1320تا 1355 نیز صنایع غذایی چندان مورد توجه دولتهای وقت نبود و از لحاظ درآمد نیز مورد توجه سرمایه گذاران و بخش خصوصی قرار نمی گرفت که ظاهراً علت این امر عدم اطمینان از ...

توضیحات بیشتر - دانلود 3,800 تومان

دانلود مقاله گیاه کلزا - کانولا وروغن آن

دانلود مقاله گیاه کلزا - کانولا  وروغن آن کلزای با کیفیت کانولا یکی از دانه های روغنی مهم جهان است . روغن سویا (30%)  روغن نخل، (17/16% ) ، روغن کلزا (9/13%) و روغن دانه آفتابگردان (8/13% ) و جمعا حدود75 درصد کل تولید روغن جهان را تشکیل می دهند، تولید کنندگان عمده ی  کلزا (همه ی انواع آن ) چین ؛ اتحادیه اروپا (ES  ) ،  کانادا و هند هستند.  تولید جهانی کلزا در طی دو دهه گذشته بسیار سریعتر از سایر دانه های روغنی رشد ...

توضیحات بیشتر - دانلود 3,000 تومان

دانلود تحقیق فراوری و خشک کردن فلفل قرمز

دانلود تحقیق فراوری و خشک کردن فلفل قرمز ادویه به هر قسمت از گیاه خشک شده ای اطلاق می گردد که بعنوان چاشنی و طعم دهنده به غذا افزوده می شود. برخی از انواع ادویه نیز بعنوان رنگ دهنده استفاده می شوند. ادویه ها نقش مهمی در کیفیت مواد غذایی از نظر عطر و طعم دارند از طرفی می توانند غذا را تا حدی در برابر میکروبها حفظ نمایند. ایالات متحده آمریکا ، بزرگترین مصرف کننده و وارد کننده ادویه در دنیاست. از سال 1980 مصرف ادویه در امریکا دو برابر شده ...

توضیحات بیشتر - دانلود 4,500 تومان

دانلود مقاله خشک کردن مواد غذایی با بخار داغ

دانلود مقاله خشک کردن مواد غذایی با بخار داغ از آنجایی که کاهش در میزان رطوبت محصول می تواند از رشد میکروارگانیسم ها و واکنش های آنزیمی جلوگیری کند، هدف اصلی خشک کردن غذاها حفظ و نگهداری محصول است. ابتدا در آلمان 1908 در طی گزارشی از سوی Douglas ایده استفاده از بخار سوپرهیت (فوق گرم) را به جای گاز داغ برای خشک کردن معرفی کرد. یک دستگاه بخار فوق گرمایی (سوپرهیت) به شکل یک Loop (حلقه) بسته شده طراحی می شود ه در آن جریان مصرفی ممکن است در ...

توضیحات بیشتر - دانلود 1,700 تومان

دانلود مقاله فرآيند توليد كنسرو و رب گوجه فرنگي

دانلود مقاله فرآيند توليد كنسرو و رب گوجه فرنگي از ابتداي قرن اخير تاكنون كنسروسازي صنعتي همواره به عنوان يكي از مهمترين روشهاي نگهداري، تبديل و عرضه مواد غذايي در تمام دنيا مطرح بوده و به احتمال بسيار زياد در آينده اين موقعيت خود را حفظ خواهد نمود عليرغم اين واقعيت و با توجه به اينكه در حال حاضر حدود يكصد و پنجاه كارخانه كنسروسازي در كشور مشغول توليد فرآورده هاي مختلف كنسرو مي باشند و با عنايت به گسترش رشته هاي علوم و صنايع غذائي در دانشگاههاي ...

توضیحات بیشتر - دانلود 6,500 تومان

دانلود تحقیق تکنولوژی کمپوت و کنسرو بهگل خراسان

دانلود تحقیق تکنولوژی کمپوت و کنسرو بهگل خراسان كنسرو سازي Canning به نگهداري مواد غذايي در ظروف در بسته گفته مي‌شود كه از حرارت به عنوان عامل اصلي ممانعت كننده از فساد استفاده مي‌شود اكثر كنسروها در قوطي‌هاي فلزي (از جنس آهن قلع اندود شده) يا ظروف شيشه‌اي تهيه مي‌شوند . اما استفاده از ظروف آلومينيومي يا نيمه آلومينيومي و كيسه‌هاي پلاستيكي يا ظروف تهيه ‌شده . از مواد تركيبي رو به افزايش است بنابراين اصطلاح كنس ...

توضیحات بیشتر - دانلود 4,000 تومان
تعداد صفحه(22):

آخرین محصولات فروشگاه